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Introdução Este trabalho foi-nos proposto pela professora Ana Quental no âmbito da disciplina de Biologia Humana. Neste trabalho irei falar da alimentação, alimentos, tipos e funções dos nutrientes, sobre a roda dos alimentos, sobre a dieta equilibrada e em função da actividade física e da saúde, e ainda dos desequilíbrios alimentares. I – Alimentação, alimentos e nutrientes.
A alimentação é o processo pelo qual os organismos obtêm e assimilam alimentos ou nutrientes para as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento e reprodução. É uma actividade humana que se apresenta multifacetada, pois os alimentos, para além de constituírem um estímulo agradável para o palato e de possuírem um papel em rituais sociais e religiosos, são qualquer substância sólida ou líquida que fornece ao porto energia e materiais para o crescimento e/ou manutenção e para a reprodução. Os constituintes dos alimentos responsáveis por estas funções são os nutrientes, distinguindo-se macronutrientes – hidratos de carbono, lípidos e prótidos – e micronutrientes – água, vitaminas e sais minerais. II – Tipos e funções dos nutrientes. Os nutrientes são os produtos que obtemos depois da transformação dos alimentos no nosso organismo e todos eles desempenham funções essenciais ao crescimento e à vida. Por sua vez, os nutrientes agrupam-se em proteínas, hidratos de carbono (glícidos), gorduras (lípidos), vitaminas, sais minerais, fibras e água e desempenham basicamente três grandes funções: Função Energética As proteínas, os hidratos de carbono e as gorduras fornecem a energia necessária a todos os processos (por exemplo, andar) e reacções do organismo (por exemplo, respirar). Função Construtora ou Plástica Alguns nutrientes servem para “construir” as estruturas do nosso corpo, como, por exemplo, as proteínas (por exemplo, para os músculos) e alguns minerais (por exemplo, o cálcio para ossos e dentes). Funções Reguladora, Activadora e Protectora As fibras, a água, as vitaminas e os minerais e oligoelementos (por exemplo, o ferro presente na carne) regulam e activam as reacções que ocorrem no organismo (por exemplo, a actividade intestinal) e permitem que outros nutrientes sejam aproveitados e o protejam de diversas agressões e doenças.
1 - Hidratos de Carbono 2 – Proteínas
3 - Gorduras 4 - Vitaminas
8- Água III – Roda dos alimentos.
9 – Nova Roda dos Alimentos A Roda dos Alimentos é uma imagem ou representação gráfica que ajuda a escolher e a combinar os alimentos que deverão fazer parte da alimentação diária. É um símbolo em forma de círculo que se divide em segmentos de diferentes tamanhos que se designam por Grupos e propriedades nutricionais semelhantes. Utilizada desde 1977, como parte da Campanha de Educação Alimentar “Saber comer é saber viver”, a Roda dos Alimentos sofreu recentemente uma reestruturação, motivada pela evolução dos conhecimentos científicos e pelas alterações nos hábitos alimentares portugueses. Mantendo o formato circular original, associado ao prato vulgarmente utilizado às refeições, a nova versão subdivide alguns dos anteriores grupos e estabelece porções diárias equivalentes, para além de incluir a água no centro desta nova representação gráfica. A nova Roda dos Alimentos é composta por sete grupos, com funções e características nutricionais específicas: Cereais e derivados, tubérculos – 28% Hortícolas – 23% Fruta – 20% Lacticínios – 18% Carne, pescado e ovos – 5% Leguminosas – 4% Gorduras e óleos – 2% Dentro de cada divisão estão reunidos alimentos nutricionalmente semelhantes entre si, para que possam ser regularmente substituídos, assegurando a variedade nutricional e alimentar. De uma forma simples, a nova Roda dos Alimentos transmite as orientações para uma Alimentação Saudável, isto é, uma alimentação:
completa – comer
alimentos de cada grupo e beber água diariamente; IV – Dieta equilibrada.
Uma dieta equilibrada compreende a ingestão de alimentos que contêm a mistura correcta de hidratos de carbono, lípidos e prótidos, uma quantidade suficiente de vitaminas e sais minerais e fornece a quantidade adequada de calorias para satisfazer as necessidades energéticas. Diariamente, mulheres com estilo de vida sedentário e idosos necessitam de 1600 kcal, crianças, raparigas adolescentes, mulheres activas e muitos homens sedentários requerem 2200 kcal, rapazes adolescentes e homens activos necessitam de 2800 kcal e um atleta em período de treino de 3000 a 3500 kcl, isto em termos energéticos. V – A dieta em função da actividade física e da saúde.
A quantidade de energia que um indivíduo necessita de retirar dos alimentos é equacionada em função da energia dispendida para realização das funções básicas do organismo – respiração, trabalho cardíaco e manutenção da temperatura corporal -, da energia requerida para a actividade física e da energia necessária ao crescimento e/ou à manutenção. Em repouso, 500 kcal bastam a uma criança com 1 ano, cerca de 1000 kcal a uma criança de 8 anos e cerca de 1300 kcal e 1600 kcal a uma mulher e a um homem adulto, isto, relativamente à preservação das necessidades energéticas básicas. Os mecanismos de fome, apetite e saciedade controlam, geralmente, a ingestão energética, mantendo-a próxima dos seus requisitos, sendo a quantidade necessária determinada pelo peso e pela idade. Contudo, os requisitos dietéticos de um organismo vão além das necessidades energéticas, sendo também importante conjugá-las com o fornecimento de nutrientes nas proporções adequadas. O que está por trás da concepção de dietas equilibradas são os princípios apresentados ao longo desta unidade, embora cada indivíduo seja um caso e implique uma análise cuidada, meticulosa e específica da sua condição. VI – Desequilíbrios alimentares
Conclusão Com este trabalho, eu conclui que devemos ter uma alimentação rica, completa, variada, equilibrada e saudável, para vivermos bem e melhor. A alimentação é o processo pelo qual os organismos obtêm e assimilam alimentos ou nutrientes para as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento e reprodução. É uma actividade humana que se apresenta multifacetada, pois os alimentos, para além de constituírem um estímulo agradável para o palato e de possuírem um papel em rituais sociais e religiosos, são qualquer substância sólida ou líquida que fornece ao porto energia e materiais para o crescimento e/ou manutenção e para a reprodução. Os nutrientes têm funções energéticas, construtoras ou plásticas, reguladoras, activadoras e protectoras. A roda dos alimentos pode-nos ajudar nisso a ter uma alimentação rica, completa, variada, equilibrada e saudável, pois ela ajuda a escolher e a combinar os alimentos que deverão fazer parte da alimentação diária. Uma dieta equilibrada compreende a ingestão de alimentos que contêm a mistura correcta de hidratos de carbono, lípidos e prótidos, uma quantidade suficiente de vitaminas e sais minerais e fornece a quantidade adequada de calorias para satisfazer as necessidades energéticas. A quantidade de energia que um indivíduo necessita de retirar dos alimentos é equacionada em função da energia dispendida para realização das funções básicas do organismo – respiração, trabalho cardíaco e manutenção da temperatura corporal -, da energia requerida para a actividade física e da energia necessária ao crescimento e/ou à manutenção. Existem 5 desequilíbrios alimentares, são eles a anemia, a anorexia nervosa, a bulimia, as doenças cardíacas, e as alergias, apresentando algumas delas, sintomas que podem levar à morte da pessoa. Bibliografia SOARES, Rosa; SERRA, Lídia; ALMEIDA, Carla - Biologia Humana 10. Porto: Porto Editora, 2010. Outros Trabalhos Relacionados
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O Homem primitivo
sobrevivia caçando e recolhendo raízes e frutos. Ingeria tudo o que
conseguia encontrar. Algumas comunidades tribais da África, Austrália e
da América do Sul ainda sobrevivem desta maneira. A maioria dos Homens
actuais, apresentam dietas compatíveis com os estilos de vida das
sociedades contemporâneas, onde os alimentos provêm da agricultura, da
pesca e da pecuária.
