| Objetivos: A atividade laboratorial realizada na disciplina de monitorização ambiental teve como objetivo a determinação da quantidade de sacarose dextrogira no açúcar comercial por o processo de polarimetria. Introdução teórica: Existem diversos métodos óticos que se baseiam na relação entre uma propriedade ótica e a concentração, sendo um desses métodos a polarimetria.  A polarimetria tem por base a medição do desvio da luz polarizada. O campo elétrico e o campo magnético deste tipo de luz vibram num único plano onde se mantêm fixos e perpendiculares. A luz polarizada pode ser obtida passando a luz natural por um polarizador ou por uma substância polarizadora. Essa luz polarizada é utilizada para estudar a atividade ótica dos compostos orgânicos. A luz natural, por outro lado, comporta-se como um número infinito de ondas eletromagnéticas que vibram em todas as direções em torno do sentido de propagação.  Quando a luz polarizada atravessa uma substância oticamente ativa (substância em que a molécula não apresenta simetria, isto é quando a sua figura não coincide com a respetiva imagem num espelho plano) ela interage com milhões de moléculas causando um desvio angular que é proporcional ao percurso ótico l e à concentração C da substância.  Num polarímetro, além da fonte luminosa existem dois obstáculos constituídos por substâncias polarizadoras da luz, situados, respetivamente, antes e depois da câmara onde é introduzido o tubo com a substância opticamente ativa. O primeiro obstáculo é designado por polarizador e o segundo por analisador. Material: . Polarímetro; . Balança analítica; . Frasco de sacarose dextrogira (99% pureza); . Açúcar; . Balões volumétricos de 25,00 mL; . Espátula; . Gobelés; . Varetas. Procedimento . Preparar os padrões de trabalho de sacarose dextrogira com concentrações de 4%, 8%, 12%, 16% e 20% (m/m), dissolvendo a quantidade de substância calculada e colocando-a num balão volumétrico de 25,00ml; · Medir a propriedade física adequada recorrendo ao polarímetro; ·Preparar a amostra de açúcar comercial convenientemente, medindo uma massa que se encontre na média da dos padrões; · Medir a propriedade física da amostra; · Traçar a reta de calibração; · Com base no valor da propriedade física medida para a amostra calcular a % de sacarose (m/m) no açúcar comercial. Cálculos na preparação das soluções: ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Resultados | Padrões | Massa medida | Desvio da luz polarizada (graus) | | 4% | 1,0361g | 4,50 | | 8% | 2,1035g | 9,20 | | 12% | 3,0922g | 12,85 | | 16% | 4,1401g | 18,10 | | 20% | 5,0096g | 19,80 | | Amostra: | 2.7304g | 12,05 | Tratamento de dados  Cálculo da percentagem de sacarosa na amostra Desvio da luz polarizada na amostra: 12,05 Y=102,46x+0,4952 12,05-0,4952 = 102,46x x =0,113 % Sacarose na amostra= 11,3 Conclusão Através deste trabalho prático foi possível determinar uma percentagem aproximada de sacarose dextrogira presente no açúcar comercial, utilizando para isso um método ótico. O método ótico utilizado foi a polarimetria, para tal recorreu-se ao uso do polarímetro presente no laboratório, aparelho fácil de manusear e que proporciona uma análise bastante simples. Foi também permissível a comprovação que a sacarose não apresenta simetria já que foi capaz de ser analisada através deste método. A partir da observação do gráfico, posteriormente construído, é possível reconhecer o sucesso da execução da atividade, visto que a reta exposta no mesmo não apresenta uma distância notável dos pontos assinalados. Assim, e após efetuados os cálculos necessários, foi possível a descoberta de uma percentagem aproximada de sacarose na amostra analisada, sendo ela 11,3%. __________________________________ Outros Trabalhos Relacionados | | Ainda não existem outros trabalhos relacionados | |