Título do Trabalho

Multiplicação de leveduras em condições aeróbias e em condições anaeróbias

Problema

As condições ambientais onde as leveduras se encontram, condicionam o processo de degradação da glicose através das leveduras?

Hipótese

As leveduras são seres unicelulares anaeróbias facultativas (só realizam a fermentação se não tiverem O₂, na sua presença realizam a respiração).

Material

Garrafas-termos de 1/2 L;

Rolhas perfuradas: uma com dois orifícios e outra com três;

Sensor;

Gobelés;

Tubos de vidro dobrados;

Vareta de Vidro;

Microscópico;

Lâminas e lamelas;

Suspensão de leveduras;

Solução de glicose a 30%;

Água de cal;

Medidor pH; 

Método

1. Colocou-se no interior de cada garrafa térmica a solução de glicose até cerca de metade de altura;

2. Juntou-se 100 ml da suspensão de leveduras depois de a ter agitado, misturando-a com uma vareta de vidro;

3. Retirou-se uma gota da suspensão de leveduras e observou-se ao microscópico com grande ampliação;

4. Procurou-se contar o número de leveduras no campo do microscópico;

5. Taparam-se as garrafas com as rolhas perfuradas;

6. Registou-se a temperatura observada nos termómetros;

7. Ao fim de 72 horas, repetiu-se as observações efectuadas inicialmente e preencheu-se uma tabela (como a dos resultados obtidos); 

Resultados e/ou Observações

Discussão dos Resultados

As leveduras são fungos unicelulares que se multiplicam rapidamente quando as condições do meio lhes são propícias.

A multiplicação das leveduras necessita de energia, que provém da degradação da glicose.

A temperatura aumentou nas garrafas, pois elas degradaram glicose em ATP como este processo não é totalmente eficiente libertou-se energia sob a forma de calor, o que determina a elevação da temperatura observada nos termómetros. A energia restante é utilizada não só para a sobrevivência das leveduras, como também para a sua multiplicação.

Em relação ao cheiro só se verificou cheiro a álcool na garrafa A, pois ela realizou a fermentação alcoólica, enquanto na outra ocorreu a respiração.

Na garrafa B, a multiplicação das leveduras foi mais activa do que na garrafa A, o que implicou uma maior mobilização de energia.

As diferenças observadas quanto ao número de leveduras em aerobiose (garrafa A) e em anaerobiose (garrafa B) relacionam-se com os processos que ocorrem em cada um dos casos.

Conclusão

Após a realização desta actividade experimental, conclui-se que a presença ou ausência de O2 condiciona o processo de degradação de glicose (na presença de O2 dá-se a respiração e na ausência a fermentação alcoólica).

A respiração é um processo mais eficiente do que a fermentação.

Bibliografia

SILVA, Amparo; GRAMAXO, Fernanda; et all; Terra, Universo de Vida, Segunda Parte – Biologia – Biologia e Geologia 10º/11º (Ano I); Porto Editora; 1ª Edição; Porto; 2005; ISBN: 972-8735-33-2

 

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