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Tatiana Leitão

Escola

EB23 Prof. Agostinho da Silva

País

Portugal

Presença de Nutrientes em Alimentos (Relatório)

Resumo do trabalho

Relatório de atividade experimental realizado na disciplina de Ciências Naturais em que se pretende mostrar a presença de nutrientes em alguns alimentos como a banana, o óleo e o leite.


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Introdução

Neste relatório pretendo mostrar a presença de nutrientes em alguns alimentos como a banana, o óleo e o leite.

Um nutriente é uma substância constituinte dos alimentos, utilizada no metabolismo celular, conjunto de reações químicas que ocorrem na célula.

O objetivo desta atividade experimental é identificar glícidos, pequenos glícidos, proteínas e lípidos em alimentos diversos.

Todos os alimentos são constituídos por nutrientes. Como verificar?

Mostro neste relatório.

Material

  • 12 Tubos de ensaio
  • Suporte para os tubos de ensaio
  • 6 Pipetas graduadas descartáveis
  • Lamparina
  • Almofariz
  • Óleo alimentar
  • Leite
  • Banana macerada
  • Licor de Fehling
  • Soluto de lugol
  • Hidróxido de cobre (biureto)
  • Solução do Sudão III
  • Hidróxido de sódio
 

Procedimento

1.    Identifica os 15 tubos de ensaio
  • Banana = A
  • Leite = B
  • Óleo = C
2.    Tritura a banana no almofariz para que forme uma espécie de macerado.
    3.    Introduz em cada tubo de ensaio 2ml de cada alimento.
. A. Teste de licor de Fehling
  1. Adiciona 2ml de licor em cada tubo A, B e C.
  2. Aquece na lamparina até à ebulição

Resultados

O objetivo de encontrar nesta primeira parte da experiência é encontrar a presença de glicose, ou seja, pequenos glícidos. Para isto, teremos de obter em cada tubo uma cor de tijolo.

Banana: Apresenta pequenos glícidos, frutose porque apresenta a cor de tijolo.

Leite: Apresenta pequenos glícidos, lactose, porque apresenta a cor de tijolo.

Óleo: Não apresenta pequenos glícidos pois não apresenta a cor de tijolo.

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B. Teste do lugol
  1. Adiciona 2 gotas de lugol em cada tubo de ensaio.
  2. Aquece na lamparina até à ebulição.

Resultados

O ojetivo de encontrar nesta segunda parte da experiência é encontrar a presença de amido, ou seja grandes glícidos. Para isto, teremos de obter em cada tubo uma cor acastanhada.

Banana: Tem grandes glícidos, porque apresenta uma cor acastanhada.

Leite: Não tem glícidos, pois não apresenta uma cor acastanhada.

Óleo: Não tem glícidos, o lugol não se mistura.

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C. Teste do biureto.
  1. Adiciona 2 gotas de hidróxido de sódio em cada tubo de ensaio e agita.
  2. Adiciona 3 gotas de sulfato de cobre.
  3. Agita os tubos e coloca-os em repouso.

Resultados

O ojetivo de encontrar nesta terceira parte da experiência é encontrar a presença de proteínas. Para isto, teremos de obter em cada tubo, flocos azuis que precipitam e depois encontrar um anel violeta.

Banana: Não tem proteínas pois não possui um anel violeta.

Leite: Tem proteínas porque apresenta um anel violeta.

Óleo: Não tem proteínas pois não apresenta um anel violeta.

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D. Teste do Sudão III
  1. Adiciona 3 gotas de solução de sódio em cada tubo de ensaio.
  2. Aquece na lamparina até a sua ebulição.

Resultados

O objetivo de encontrar nesta quarta e ultima parte da experiência é encontrar a presença de lípidos. Para isto, teremos de obter em cada tubo a cor vermelha.

Banana: Não tem lípidos pois não apresenta a cor vermelha.

Leite: Tem lípidos pois apresenta a cor vermelha.

Óleo: Tem lípidos porque apresenta a cor vermelha.

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Conclusão

Com a realização deste relatório conclui que nem todas as soluções realizadas têm, todos os nutrientes apresentados neste relatório. Um exemplo, a banana tem glícidos, a frutose, mas já não tem proteínas.

Concluo também que as proteínas são importantes para o bom funcionamento do organismo.

Os prótidos, os glícidos e os lípidos são aqueles que devemos consumir em menos quantidade.



528 Visualizações 01/07/2016