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Trabalho escolar (Relatório) cujo objectivo foi detectar biomoléculas em alimentos do quotidiano, realizado no âmbito da disciplina de Biologia (10º ano).
O objectivo desta experiência é detectar biomoléculas (glícidos, lípidos, proteínas e ácidos nucleicos) em alimentos do quotidiano (leite, banana e azeite).
Para esta experiência, utilizámos quatro indicadores para detectar biomoléculas nos alimentos que utilizámos:
Fig. 2 – Estrutura e molécula da glicose.
Fig. 3 – Representação de Aminoácidos
As biomoléculas desempenham diferentes funções:
Estas são formadas, principalmente, por carbono, oxigénio e hidrogénio.
As biomoléculas dividem-se em:
Os glícidos são compostos ternários (carbono, oxigénio, e hidrogénio). Podem organizar-se em três grupos:
Os Lípidos são compostos por hidrogénio, carbono e oxigénio, mas também podem conter outros elementos. São insolúveis na água e solúveis em solventes orgânicos. Classificam-se em dois grandes grupos:
Fig. 4 – Formação de uma gordura
As proteínas são compostos quaternários (carbono, oxigénio, hidrogénio e azoto), mas podem conter outros elementos. De acordo com a sua complexidade os prótidos podem classificar-se em:
Os ácidos nucleicos são as biomoléculas mais importantes do controlo celular, pois contêm a informação genética. Dividem-se em dois grandes grupos:
Fig. 5 – Moléculas do DNA.
Fig. 6 – Moléculas do RNA.
I. Antes de iniciar a experiência, propriamente dito, fizemos os seguintes testes de controlo:
1) Teste do licor de Fehling: num tubo de ensaio colocou-se um pouco de glicose e encheu-se até um quarto com água destilada. Adicionou-se 2 mL de licor de Fehling e aqueceu-se à lamparina.
2) Teste da água iodada: numa caixa de Petri, colocou-se uma colher de amido. Adicionou-se 2 gotas de água iodada.
3) Verificou-se as cores obtidas.
II. Depois de se efectuar os testes de controlo deu-se início à experiência:
1) Preparou-se previamente a banana, triturando-a no almofariz.
2) Para cada um dos alimentos (leite, banana triturada e azeite) procedemos do seguinte modo:
A) Colocou-se em três tubos de ensaio dois ml de alimento (uma pequena porção para a banana).
B) Adicionou-se dois ml de licor de Fehling.
C) Aqueceu-se os tubos de ensaio até a ebulição.
A) Colocou-se em três tubos de ensaio dois ml de alimento (uma pequena porção para a banana).
B)Adicionou-se duas gotas de Água Iodada.
A) Colocou-se em três tubos de ensaio dois ml de alimento (uma pequena porção para a banana).
B) Adicionou-se 2 ml de Hidróxido de Sódio.
C)Acrescentou-se três gotas de sulfato de cobre.
D) Agitou-se os tubos e colocou-se em repouso.
A) Colocou-se em três tubos de ensaio dois ml de alimento (uma pequena porção para a banana).
B)Acrescentou-se três gotas de Sudão III.
C) Observou-se e registou-se todos os resultados.
Nas páginas seguintes, apresentamos as observações efectuadas durante a experiência:
| Cor do reagente | Cor final | Conclusão | |
| Teste do Licor Fehling | Azul claro | Precipitado cor de tijolo | Presença de glicose |
| Teste de água iodada | Castanho amarelado | Azul-escuro | Presença de amido |
| Reagentes | Banana | Conclusão | Leite | Conclusão | Azeite | Conclusão |
| Teste do Licor de Fehling (glicose) | Precipitado cor de tijolo | Presente | Precipitado cor de tijolo | Presente | Azul | Ausente |
| Teste da água iodada (amido) | Azul | Presente | Amarelo | Ausente | Castanho amarelado | Ausente |
| Teste do Biureto (aminoácidos/péptidos) | Esverdeado | Presente | Violeta | Presente | Verde | Ausente |
| Teste do Sudão III (lípidos) | Cor original (rosado) | Ausente | Vestígios de vermelho | Ausente | Vermelho mais Azeite | Presente |
Na banana, está presente glicose, amido e aminoácidos. Não se encontrando vestígios de lípidos. Detectámos glicose, porque ao aquecermos a solução, esta obteu um precipitado cor de tijolo. Quando juntámos a água iodada, obteu-se uma cor azul, logo está presente amido. Ao utilizarmos o Teste do Biureto, detectámos a presença de aminoácidos, porque a solução ficou com uma cor esverdeada.Com o Sudão III, a cor manteve-se, logo na banana não se encontra lípidos.
No leite, está presente glicose, aminoácidos e há vestígios de lípidos. Não se detectou presença de amido. Ao realizarmos o teste do Licor de Fehling, a solução obtida ficou com uma cor precipitado cor de tijolo, logo há presença de glicose. Mas, no teste da água iodada, a solução permaneceu castanho - amarelado, por isso o leite não tem amido. No teste do Biureto, obteve-se uma cor violeta, ou seja, está presente aminoácidos no leite. No caso do teste de Sudão III, obteve-se uma cor avermelhada, ou seja, detectou-se pequenos vestígios de lípidos no leite.
No azeite, só está presente lípidos, logo, não estão presentes glicose, amido e aminoácidos. No teste do Licor de Fehling, a cor permaneceu azul, não se detectando presença de glicose no azeite. Não se detectou amido no azeite, porque a cor obtida continuou a ser castanho – amarelado e não azul, que devia ser a cor obtida se obtivéssemos amido no azeite. Também, não se encontrou aminoácidos, pois a cor ficou verde. Mas, ao contrário dos outros dois alimentos, no azeite encontra-se lípidos, pois obteve-se uma cor vermelha mais o azeite, pois o azeite é insolúvel, logo não a solução de Sudão III, não se dissolveu.
Conclusão: Na banana encontra-se glicose, amido e aminoácidos. No leite encontra-se glicose e aminoácidos. E no azeite só se detectou lípidos.
Sitografia:
http://www.cientic.com/portal/index.php?option=com_content&view=article&id=74%3Adiapositivos-de-biomoleculas&catid=20%3Adiversidade-na-biosfera&Itemid=87 06/11/09 9h40
Bibliografia:
Matias, O. et Martins P. (2009) Biologia 10, 1ªedição, Areal Editores, Porto
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